CAKE SINGKONG KEJU

Cake Singkong Kukus

Resep dari Mbak Nina Naura Cake
 
Bahan2 :
- 1 kg singkong, parut & peras air nya
- 4 butir telur
- 250 gr gula pasir ( Saya pakai gula halus )
- 185 minyak sayur ( Saya pakai 70 ml minyak sayur + 30 gr margarin leleh )
- 1/2 sdt vanili
- 1 sdt garam
- 1 sdt pasta pandan
- Saya tambahkan 50 gr keju parut
Karena marut singkong nya banyak yang terbuang, Saya tambahkan ± 50 gr terigu.
- Saya tambahkan 1/2 sdt sp & 1/2 sdt backing powder.

Cara Membuat :
- Kocok telur & gula hingga kental,
- Masukkan sp, kocok hingga mengembang,
- Masukkan singkong parut aduk rata dengan spatula, - Masukkan terigu yang sudah di campur backing powder sambil di ayak, aduk rata,
- Masukkan minyak sayur & margarin, aduk,
- Masukkan keju parut aduk,
- Masukkan pasta pandan, aduk hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang tulban yang sudah di olesi minyak, kukus di api sedang sampai matang.

MARTABAK MANIS HOMEMADE

Suamiku paliiing doyan martabak manis..eeh..ga cuma suamiku deeh..aku sama anak2 juga seneng banget ngemil martabak manis. Tapiii...kalo terus2an beli di abang martabak langganan bisa borooos niiih....
hmmm....akhirnyaa...browsing2 lagi buat nyari tau gimana cara bikin martabak...tapiii...ga punya loyang martabaknya... akhirnya kepikiran make frypan serbaguna...yang mirip2 kaya ha**y C*** itu..tapi yang punyaku sih asli korea..warisan dari Mr Soon yang pernah jadi manager di tempat kerjaku...xixixi..
eksekusi resep dimulaii....Pake resepnya mbak Ricke-ordinarykitchen...daaaan... jadi favorit keluarga, tiap pengen makan martabak...dan karena ketagihan sama martabak bikinan sendiri..gak pernah lagi beli martabak diluar rumah... hahahaa.....

MARTABAK MANIS

http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/2010/07/martabak-manis-terang-bulan.html

Bahan:

250 gram terigu protein sedang

400 ml air (bisa diganti susu cair/santan)

30 gram gula pasir

1/2 sdt garam

2 buah telur (klo mau lebih lembut pakai kuningnya saja)

1 sdt baking powder (aku pake BPDA)

Bahan tambahan per loyang:

1/4 sdt soda kue

Gula pasir untuk taburan

Bahan isi:

Sesuai selera (coklat, kacang, keju, selai, dll)

Susu kental manis

Bahan olesan:

Butter/margarin

Cara membuat:

1. Ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.

2. Kocok telur, gula dan garam sampai gula larut. Tambahkan susu. Aduk rata.

3. Masukkan campuran terigu dan baking powder. Kocok rata sampai lembut dan tidak ada lagi gumpalan terigu. Bila masih ada bisa disaring. Diamkan 1 jam atau lebih.

4. Panaskan loyang martabak sampai panasnya merata dan cukup (loyang tidak usah dioles). Jika sudah panas, kecilkan api (kecil banget ya). Biarkan sekitar 10 menit agar panasnya stabil.

5. Bagi 2 adonan. Tambahkan 1/4 sendok teh soda kue yg dilarutkan dg 1 sensok makan air. Aduk cepat merata. Langsung tuang ke loyang yg sudah panas. Biarkan sampai muncul gelembung dan berlubang-lubang. Taburi gula pasir. Tutup loyang dan biarkan sampai matang (permukaan sudah tidak cair/basah).

6. Angkat. Segera oles dengan butter/margarin. Beri isian. Beri susu kental manis. Belah jadi 2 bagian, tumpuk. Oles lagi permukaan kulit luarnya dengan butter/margarin. Potong-potong. Sajikan hangat.

7. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan.

Selamat mencoba.

Note:

- Jangan lupa untuk memasukkan soda kue terakhir kali saat adonan akan dituang ke loyang. Jangan dimasukkan di depan dan didiamkan 1 jam, efek soda kue akan hilang. Menurut informasi soda kue hanya bereaksi dan memberi efek maksimal 10 menit setelah dicampur ke dalam adonan. Ini kuncinya martabak akan menghasilkan serat/sarang yg bagus.

- Jika terburu-buru adonan bisa langsung digunakan tanpa didiamkan dulu 1 jam. Tapi akan agak beda di teksturnya ya, klo didiamkan dulu adonan akan lemas dan menghasilkan tekstur martabak yang lembut.

BAKPAO CHARACTER

Punya anak yang pada doyan makan itu...nyenengin bangeet..soalnya tiap Mamanya eksekusi resep apaaa aja, pasti abis... tapi ada sebelnya..tiap hari paling enggak harus bikinin mereka camilan...daripada jajan di luar..kan belon tau kandungan di dalam jajanan itu apa aja...
Nah, kemarenan sempet penasaran banget sama Bakpao ini... soalnya bentuknya lucu2.. akhirnya..setelah beberapa kali trial error, akhirnya nemu resep yang pas dilidah keluargaku... resepnya Mbak Diana Cahya yang beken sama Paocharnya itu lhoo...terus yang hebatnya lagi, Mbak Diana ini ga takut gitu ngeshare resepnya dia yang keren banget itu ke webnya...Pokoknya aku tambah ngefans deeh ke dia..berharap suatu saat bisa ikutan kursus  PaoCharnya dia ini...
Dari beberapa sampling yang udah aku kasih tester bakpao ini, mereka bilang enak Bakpaonya..malah sempet ada yang mesen. Tapi sebelnya...begitu bikin buat pesenan..pasti aja gagal..grogi apa ya?? kadang2 jadi mengkerutlah bakpaonya...yang isinya pada pating pecotot kesana kemari...huuuh..pokoknya gak banget deh bentuknya.. makanya sampe sekarang belon pede aja kalo buat dijual. Kalo buat konsumsi sendiri siih, sering banget bikin PaoChar ini. Aku simpen di kulkas, di wadah kedap udara. Buat sarapan atau buat bekal anak2 sekolah tinggal dikukus lagi..tetep empyuuuuk + menul2....
Ini resep PaoCharnya yaa...




RESEP PAO 
Original Recipe by : Diana Cahya
Bahan :
600 gr  Terigu Kunci / Tepung Protein rendah
250 gr Tepung Hongkong (supaya keliatan lebih cerah / putih aja, di skip gpp kok)
200 gr Tepung Tangmien (supaya keliatan kilap, di skip juga gpp)
500 ml Air Matang (karena aku pakai mixer, maka aku pakai air dingin matang dari kulkas)
1 sachet Fermipan (ragi/yeast)
100 gr Mentega Putih
200 gr Gula Halus
1 sdt garam
*Note : Tepung Pao dan Tepung Tangmien bisa di skip kok, tapi ganti komposisinya dengan Tepung Protein Rendah ya, Tepung Pao itu supaya lebih keliatan putih aja kok, trus Tepung Tangmien biar keliatan mengkilap aja Pao-nya*

Untuk hiasannya = Adonan Pao yang sudah diberi pewarna makanan.

How To :
Campur semua bahan, kecuali mentega putih dan garam. Mixer hingga setengah kalis, lalu masukkan mentega putih dan garam, mixer lagi hingga kalis. Bulatkan adonan. Diamkan 30 menit / sampai mengembang 2x lipat (tergantung suhu ruang masing2). Lalu kempeskan adonan, bagi2 sesuai selera, beri isian, hias sesuai selera (gambar terlampir), kukus selama 10 menit. Jadi deh… 

ISIAN  : Sesuai selera masing2 yah ..kalo aku sering aku isi keju yang dipotong2, selai coklat, selai kacang, ayam kecap, selai strawberry. Tapi yang paling favorit sih isi ayam kecap. 

Resep Ayam Kecap pake ukuran kira2 aja yaa..
bahan : 
- Daging ayam dipotong2 dadu, lebih gampang kalo bagian dada, atau fille ayam
- bawang bombay  
- bawang putih
- lada 
- garam
- kecap manis
- daun bawang

Cara : 
- tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum, masukkan lada, daging ayam, garam, beri sedikit air, lalu kecap manis. Untuk daun bawang di masukkan setelah daging ayam setengah empuk.. Masak sampai matang, dan air menyusut...

NASTAR KEJU NCC

Ikutan bikin waktu sebelum lebaraaan, tapi baru ditulis di blog sekarang ( lagi rajiiin niih )Mumpung udah bikin selai nanas..bahan-bahan juga udah ada...kemaren pake resep nastarnya NCC...waduuuh...berasa deh skrg kenapa harga nastar satu toplesnya mahaal... soalnya bikinnya itu looh...kayanya kalo disuruh ngulangin ga sanggup deeh...
bikin satu resep aja, ngebuletinnya ga beres2...sampe tengah malem..soalnya ga ada yang bantuin...terus bikinnya jam 7 malem...
tapi semua capek tergantikan..begitu nastar mateng, dicobain..wooow...rasanyaaaa...ajiiib...lumer dimulut..belon lagi harumnya diseluruh ruangan..lupa sama dieet..tengah malam nyomotin nastar yang baru pada mateng sambil nungguin ngoven...
Besok paginya krucil pada bangun..ikut comat comot jugaa...yang ada..baru 2 hari bikin, nastar udah abiiis.. Enaaak katanya..suamiku minta dibikinin lagi...oh nooooo..... kita nunggu parcelan aja deh Pa...pegelnya ngebuletin masih berasa soalnya....hahaha....

Nastar

Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:

250 gr Margarine
250 gr, Butter
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk fullcream

Bahan olesan:

3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Cara membuat:

1. Kocok sebentar mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
4. Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
5. Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

Selai Nanas

Bahan:

4 bh nanas palembang, parut atau blender ( kemaren ga tau dapet nanas apa, tapi berhasil juga kok bikin selainya...)
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 potong kayu manis ( aku ga pake, kelupaan beli, cuma aku tambah pake pandan aja supaya harum selainya)

Cara membuat:

1. Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering. Tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

MIE TELOR GAMPANG DAN SEHAT

Yang namanya Mie... anakku sama suamiku paling suka... Tapi rada kuatir juga kalo beli mie instant..Kan tau sendiri, ada pengawetnya...Beli mie telor yang biasa dijual di pasar..kuatir juga..katanya pake air api..ga ngerti juga apaan air api itu..Soda ash kali yaa...
Akhirnya...daripada bingung2 pusing nyari yang jual mie yang sehat, akhirnya...kembali ke Mbah Google..naaah..ketemu deh sama webnya mbak Diana Cahya  ( yang aku kenal dan jadi idola aku karena resep2nya ciamik, cocok sama lidah keluargaku, dan ovennya dioper ke aku pas ikutan NCC Garage Sale..) Seneng banget, bisa kenalan sama orang2 yang ga pelit ilmu.. Dibawah resepnya plus linknya yaa..


Mie Mentah ala Diana Cahya  http://www.dianacahya.com/2011/10/16/yuk-bikin-mie-mentah-sendiri/comment-page-1/#comment-6329

Bahan  Mie :
~ 1 kg tepung terigu protein tinggi
~ 4 butir telur
~ 200 cc air (masukkan perlahan2. sambil adonan diuleni) ( kalo aku ga langsung semua airnya..sedikit2 sampe dirasa cukup, pernah jadi lembek soalnya..ga tau kenapa deeh..)
~ 1 sdm peres garam (jangan sampe 1 sdm muncung ntar mienya keasinan lagi )
Cara :
~ Uleni adonan sampe kalis benar dan permukaan halus.
~ Tipiskan dengan adonan mie dari ukuran yang terbesar, sampe ukuran yang dikehendaki, (jangan lupa beri tepung sagu/kanji di sela2 menipiskan adonan) cetak di cetakan mie.
~ Bubuhkan tepung sagu pada mie, supaya mie tidak lengket satu dengan yang lain.
~Masukkan ke dalam plastik agar mie tidak kering dan letakkan di refrigerator utk stok selama 1 bulan.

TIPS dari Mbak Diana Cahya :
~ Bila ingin mengolah mie, keluarkan mie dari refrigerator.
~ Siapkan air mendidih dengan 1 sdm minyak sayur.
~ Masukkan mie dalam dalam keadaan beku (mie akan memuai saat dimasukkan ke dalam air mendidih)
~ Tarik2 mie dengan garpu agar mie tidak menggumpal
~ Sebaiknya air tidak pas2an, agar mie mengembang sempurna.

naah..buat pengolahan Mienya..suka2 deh mau dibikin apa..kalo aku bagian bikin mie mentahnya..naah, bagian bikin bumbunya bagian suamiku, yang ga pernah ngasih tau bumbunya apa aja...Soalnya kalo bikin pasti waktu aku lagi keluar rumah..pulang2 udah mateng aja..aku tinggal makan... xixixi...

CUPCAKE RED VELVET

My first cupcake...pake resep Red Velvetnya mbak Ria icip2..setelah browsing sana sini..akhirnya nemu di blognya Ci' Shirley...ada juga sih di milis NCC..
Cupcake buat dibagi2in ke orang kantor, buat syukuran ultahnya Lindsay yang ke 1. Sengaja ga bikin party b'day, secara anaknya juga belon mudeng...
Sayangnya belon nemu coklat bubuk yang sesuai sama keinginan.. pengen yang rada kemerahan gitu, tapi adanya yang coklat banget... jadi..bukan red velvet ini sih..lebih jadi ke brown velvet...
tapi buat rasa...hmmm....yummy...mana pernah kebayang, bisa bikin kue kaya gini...gara2 virus NCC jadi doyan nge baking hahaha

Resep RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)
Recipe by: Ria Icipicipdidapur
Minor adjustment by Shirley

Bahan A :
3½ cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
½ cup = 55 gram, coklat bubuk
1½ sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2¼ cup = 506 gram, gula pasir/gula halus (kalau ga suka manis bisa dibuat 2 cup saja)
3 btr telur
1½ sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya
Note: jika pakai gula pasir, bisa diblender dulu sampai menjadi bubuk

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air
Note: jika tidak mengejar warna merahnya, bisa diganti dengan 100 cc susu Ultra cair

Bahan D :
1¼ cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis
Note: aku hangatkan sebentar susunya (hanya sampai pinggirnya berbuih) baru air lemon dimasukkan. Ini namanya buttermilk.

Bahan E :
2 sdt soda kue
2½ sdt air lemon/jeruk nipis
Note: ini dibikin dadakan menjelang dipakai saja

CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubuk (bila tidak suka manis, boleh dikurangi... cukup 225 gram aja)
2 cup = 473 cc, fresh cream cair ----->> sangat dianjurkan pake merk RICHs, hasilnya lbh kokoh dan stabil di suhu ruang (aku bukan salesnya ya, pengalaman pake aja dibandingkan dg produk yg lain). Contoh produknya ada di Kamus Dapurku, klik aja di label/category tentang Cream.

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.

Catatan :
Sebaiknya saat di dalam kulkas cake disimpan dalam keadaan tertutup.
Sesaat dari dalam kulkas cake agak sedikit membeku (justru pd saat ini cake sangat bagus dipotong, hasilnya mulus tdk beremah, liat aja foto slicenya), keluarkan dr kulkas, potong dan biarkan sebentar sebelum disantap... cake akan menjadi lembut dan moist kembali (ciri khas kue dengan pemakaian bahan minyak goreng).

Untuk hasil frosting yang lebih lembut, gula halus bisa diganti dengan glucosa cair (hasilnya memang lebih lembut dan halus, tapi jeleknya hasil frostingnya jd lebih cair).

Kalau tidak ingin cake nya terlalu tinggi, gunakan 2/3 resep saja dengan2 loyang bundar diameter 24 cm. Untuk 3 layer, hasil akhir tingginya sekitar 10-11 cm sedangkan 2 layer tingginya jadi sekitar 7 cm an.

DONAT LABU KUNING

 


 
Dari kemaren niat pengen bikin donat Labu Kuning tapi ga kesampean terus. Akhirnya diniatin bikin, soalnya Labunya keburu busuk nanti..kan sayang..Labu Kuningnya dibawa jauh2 dari Garut, waktu nginep dirumah Teh Enung, sodaranya suamiku...Pas beli terbengong-bengong, karena harga labu kuning yang bulet dan gede gitu cuma Rp. 5.000,-. Udah mau kalap beli bbrp buah, untung distop sama suamiku..hehehe...jadi beli cuma 1 deh..Segitu aja bingung mau dibikin apalagi, gimana kalo beli berapa buah Labu yaak?? Enaknya belanja sama Suami tu gitu..ada yang ngingetin kalo lagi kalap sama barang murah...
Btw, ni donat pake resepnya Bu Fat alias NCC. Awalnya kemaren mau pake resepnya mbak Ricke Indriani..(eh bener ga ya nulisnya..maaf ya  mbak kalo salah). Tapi berhubung ngukus Labu Kuningnya kebanyakan, akhirnya dipakailah resepnya Bu Fat...
terlampir resepnya ya sodara2..siapa tau ada yg mau coba praktekin di rumah, buat suaminya, buat anaknya, buat ortunya..terserah deh... buat siapa aja...

Donat Labu Kuning

:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan A: 600 gr        tepung terigu protein tinggi 50 gr          susu bubuk 11 gr          ragi instant 100 gr        gula pasir (kalo buat aku kurang manis..besok kalo bikin lagi mau ditambahin gulanya aah..) Bahan B: 4 btr          kuning telur 100 ml        air dingin (aku kmrn cuma 40 ml soalnya labunya udah berair banget) 300 gr         Labu kuning, kukus, haluskan, dinginkan Bahan C: 75 gr          mentega ½ sdt         garam Cara membuatnya: Campur semua Bahan A, aduk rata. Masukkan Bahan B, uleni hingga bergumpal-gumpal. Beri Bahan C, uleni terus hingga kalis elastis. Bulatkan dan diamkan selama 15 menit. Bagi adonan, masing-masing 40gr, bulatkan hingga licin. Diamkan 20 menit, hingga mengembang. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias sesuai selera